Notre production artisanale d’épices et de mélanges d’épices
Les épices pures
Les épices sont d’origine végétale, et sont considérées comme des condiments. Elles sont aromatiques ou piquantes, et permettent de donner du goût aux plats et de relever les saveurs.
Aussi bien connues des « grandes toques » que des particuliers, les épices sont partout. Mais les épices Meyer ont bien d’autres avantages ; elles offrent en effet une large palette de variétés.
Prenons l’ail par exemple : il fait partie de ces aliments du quotidien, aux propriétés prodigieuses. Pelé, haché… Chez Meyer, nous vous le proposons en semoule, sous flacon.
Nos épices pures regroupent :
- La coriandre ;
- Les herbes de Provence ;
- Le gingembre ;
- La muscade ;
- Le curry, et le curcuma ;
- Le persil, le thym (etc.).
Ainsi Meyer commercialise des épices de plus en plus en vogue, le gingembre et le curcuma sont deux rhizomes prisés depuis des millénaires pour leur arôme unique. Sans oublier que ce sont des champions côté santé.
Saveurs, couleurs, bienfaits… Chez Meyer, nous ne laissons rien de côté et mettons à l’honneur chacune de ces épices.
Les mélanges d’épices
Pour créer ces mélanges, nos collaborateurs brassent différentes épices dans une « mélangeuse » et les conditionnent ensuite, au kilo ou en flacon. Meyer dispose d’ailleurs d’un laboratoire flambant neuf pour concevoir ses recettes d’épices, laboratoire où la matière première parvient en vrac avant d’être mélangée. Ce processus permet, entre autres, la création du mélange dit « quatre-épices », mélange français comprenant du poivre, de la noix de muscade, du girofle et de la cannelle.
Chez Meyer, nous produisons nos propres mélanges d’épices « made in Alsace » ; des mélanges toujours plus créatifs et savoureux pour dynamiser vos plats cuisinés. Faciles à utiliser et à stocker car conditionnés en flacons, ces mélanges conviennent pour la cuisine du quotidien. Vous trouverez les « classiques » qui se marient très bien avec les poissons, viandes et légumes, et les mélanges plus « typiques » pour accompagner et harmoniser vos paellas, couscous et autres plats du monde entier.
Meyer décline également ses mélanges dans sa gamme régionale avec, notamment, des épices pour choucroute, baeckeoffe, tartes flambée ou encore pot-au-feu.
Les mélanges d’épices peuvent aussi être de saison, comme ceux pour vos grillades, barbecues et brochettes.
Ces épices mélangées sauront révéler toutes les saveurs de vos plats : il n’y a pas de limite à la création de mélanges d’épices !
L’assaisonnement de vos plats, c’est l’affaire de Meyer
Nous sommes chez Meyer les spécialistes pour vos assaisonnements de plats. Nous proposons par exemple des exhausteurs de goût, tels que le sel, le poivre ou encore le piment.
Nous proposons à la vente, principalement sous forme de flacons, du poivre noir moulu ou entier, du poivre blanc, des baies roses, du poivre des îles entiers, du piment fort ou doux, du sel de céleri ou encore du sel de l’Himalaya.
C’est tout l’art de l’assaisonnement de mettre en valeur le goût d’un mets, d’en augmenter la saveur, voire d’en ajouter de nouvelles. Le sel, le poivre ou encore le piment en sont les ingrédients essentiels. Le sel apporte en effet sa propre saveur « salée », et fait ressortir les arômes des plats. Les poivres et les piments, plus prononcés, procurent arômes et sensations nouvelles.
Les épices mettent de la couleur et du goût dans vos plats, et accompagnent à tous points de vue vos créations culinaires.
Faisons un peu d’histoire. Connus depuis l’Antiquité, les épices furent d’abord utilisées pour leurs propriétés bienfaisantes. Au fil du temps, l’expérience a permis de découvrir l’importance de ces plantes aromatiques, pour enfin les utiliser dans la préparation de recettes. Certaines épices utilisées aujourd’hui en cuisine l’étaient d’ailleurs depuis fort longtemps, comme la cannelle, le gingembre, le safran ou le clou de girofle.
L’entreprise MEYER perpétue cette tradition ancestrale et se targue de produire des épices depuis 1961. En effet, Edouard MEYER, maire d’Ingenheim, ouvre en 1961 une épicerie dans le village et se passionne pour les épices et les plantes aromatiques.
Aujourd’hui, marque internationale, l’épicerie MEYER demeure une structure familiale mais ambitieuse, mêlant tradition et innovation.
Vous êtes directeur d’un supermarché dans le Bas-Rhin ou restaurateur en Alsace ? Produits en accord avec la réglementation du conditionnement des épices, nous avons la capacité de production pour garnir les rayons de vos supermarchés. Et si vous êtes un particulier, venez découvrir notre épicerie et notre large gamme de produits dans un espace de vente de 40 m², où règnent les valeurs de proximité et de convivialité.
